Vinory Serragrilli 2019 – Barbaresco Riserva

Le vin a une couleur rubis pâle avec des légers reflets de grenat. Le nez est réservé au début, mais s’ouvre après l’aération. Il offre une certaine densité et de la complexité dans des notes tertiaires qui apparaissent en premier (tabac sec, feuilles tombées en fond, une légère touche de rose séchée, de sous-bois et d’aiguilles de pin tombées humides). Après l’aération, on retrouve les notes de cacao, d’herbes sauvages séchées, de romarin séché, ainsi que de menthe sauvage fraîche. On retrouve aussi des arômes de cerise rouge séchée, de framboise écrasée, de fraise de bois, de griotte et de prune noire écrasée, associées à des touches de café, de cacao et d’amande toastée. L’aération fait exprimer aussi des touches florales de lilas et de pivoine. L’attaque en bouche est serrée, avec une amertume expressive d’agrumes (pamplemousse, bergamote) et de café, ainsi que de tannins accrochants, mais fins et poudrés, avec une structure solide. En milieu de bouche, on sent aussi les fruits frais et séchés (cerise rouge séchée, cerise rouge fraîche, fraise croquante, framboise, cranberries), associées à une trame minérale (terre sèche, calcaire), des notes tertiaires (feuilles tombées, aiguilles de pin sèches, sous-bois, rose séchée) et herbacées (menthe sauvage séchée, herbes sauvages séchées). La finale exprime les notes épicées (réglisse, poivre blanc) et toasté (amande toastée) enveloppées dans une acidité salivante et une matière fruitée mûre et rôtie.