Palladino, Barolo del Comune di Serralunga d’Alba 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez offre de la concentration dans sa matière fruitée, ainsi qu’un côté toasté et épicé savoureux, qui obtient des notes chocolatées gourmandes après l’aération. On retrouve aussi des arômes de griotte mure, de cerise rouge juteuse, de framboise éclatante, ainsi que de réglisse, de cardamome écrasée, de fève tonka, d’amande toastée, associées à une touche de sève et de romarin. La bouche est gourmande, sapide, avec une attaque chocolatée et fruitée. Elle exprime notamment les saveurs de griotte au chocolat, de cranberries séchées, de framboise, de cerise rouge acidulée, associées à des épices (réglisse, poivre noir, fève tonka, cardamome), à une touche minérale calcaire légèrement asséchante, ainsi qu’à une note séveuse et herbacée. La finale est serrée, tannique, voire astringente (dû à la jeunesse des tannins). Belle matière fruitée et des notes légèrement amères de cacao, de bergamote et de café sur la persistance. Bon potentiel.