Francone Barolo 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est parfumé, avec une dominance fruitée à l’ouverture (fraise de bois, griotte juteuse), qui s’associe à une trame minérale expressive (calcaire, une touche de goudron) après l’aération. Ensuite, on retrouve les notes de menthe poivrée écrasée, de romarin au sirop et d’aiguilles de pin fraîches, ainsi que d’épices douces gourmandes (réglisse, une subtile pointe de vanille, muscade, une touche poivrée piquante) et des nuances florales élégantes (pivoine, iris en fond, bleuet). L’aération fait ressortir aussi des notes gourmandes de mûre et de framboise fraîches. La bouche est vive, précise et éclatante, avec une attaque acidulée et juteuse (on sent notamment les saveurs de cerise rouge, de myrtille écrasée, de fraise fraîche et de cassis), avec une bonne amertume de cerise fraiche et d’écorces de pamplemousse séchées. Ensuite, on retrouve une bonne amertume de café, des touches de torréfaction (grillé en fond, noisette toastée), d’herbes aromatiques (menthe poivrée, aiguilles de pin, voire feuille de cassis en fond), d’épices douces (réglisse, muscade, une pointe de poivre blanc) et de fleurs sucrées (iris, pivoine). Les tannins sont cacaotés, d’un grain fin, mais serrés et accrochants, légèrement asséchants sur la persistance.  Belle acidité salivante et une amertume gourmande de chocolat permet d’équilibrer le profil du vin. Bonne persistance en bouche et du potentiel de garde.