Ettore Germano Prapò 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle, éclatante, avec des légers reflets de grenat. Le nez est élégant, parfumé et aérien, avec une belle complexité. Le premier nez exprime les notes gourmandes de fruits mûrs frais et de fruits rôtis (fraise de bois, framboise écrasée, griotte, cerise rouge rôtie, framboise rôtie), associées à une pointe chocolatée et acidulée de grué de cacao. Le deuxième nez offre la fraîcheur herbacée et florale (avec une dominance de menthe poivrée, associées au romarin, une pointe de thym frais, de rose fraîche et de pivoine), ainsi que d’épices douces (réglisse, muscade, une pointe de cardamome). La bouche est raffinée, plus ouverte en milieu qu’en attaque. Elle exprime les notes de fruits frais (cerise rouge, cranberries, fraise de bois, framboise écrasé), associées à de saveurs épicées (réglisse, muscade), des notes herbacées (aiguilles de pin, menthe poivrée, romarin), florales (rose fraîche, pivoine) et une pointe de torréfaction d’amande amère et de café, qui apporte une bonne amertume. Les tannins sont structurés, enveloppants, mais fins. Belle acidité avec de la fraîcheur et de l’énergie. La finale est persistante, acidulée, sur des notes citronnée, fumée et amère de bergamote. Un vin solide et élégant.