Borgogno 2021 – Barolo

(bio) Le vin a une couleur rubis brillante pâle. Le nez est charnu, fruité, voire légèrement rôti. Il exprime les notes de myrtille rôtie, de framboise écrasée, de fraise de bois, de cranberries fraîches, ainsi que d’herbes aromatiques (bouquet garni rôti, menthe séchée), d’épices (réglisse, graines de poivre écrasées, muscade, une pointe de poivre de Timut, une très délicate touche de vanille), ainsi que de noisette toastée en fond, de café et d’écorces d’orange sanguine séchées, ainsi qu’une délicate pointe minérale de goudron et de pierre sèche. La bouche est droite, serrée et fraîche, avec de la jutosité et une côté fruité acidulé (cerise rouge, cranberries, framboise, cerise rouge acidulée, myrtille), ainsi que de romarin frais, de feuille de cassis en fond et de thé frais. On retrouve aussi des délicates notes florales (rose fraîche, une pointe de violette), épicées (réglisse, muscade, une pointe de poivre), d’amande fraîche et de noisette toastée. Les tannins sont bien construits, finement serrés. Belle acidité salivante et bonne longueur sapide sur une légère note de cacao, de tabac frais et une trame minérale calcaire.