Poderi Luigi Einaudi Barolo Cannubi 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle, avec des très légers reflets de grenat. Le nez est parfumé et texturé, avec les premiers arômes de fruits mûrs (griotte écrasée, fraise de bois, framboise écrasée, confiture de cerise rouge), qui se complètent ensuite par des notes de cacao, de chocolat noir, de griotte au chocolat, ainsi que de tabac frais, d’épices douces (réglisse, voire badiane, de poivre de Sichuan, de cardamome et de fève tonka en fond). On retrouve aussi des notes de tabac frais, une pointe fumée et de torréfaction (café, bois toasté), ainsi que de rose fanée en fond et une légère touche terreuse. La bouche est juteuse, suave et veloutée, avec des tannins fondus et moelleux, d’un grain très fin. L’attaque exprime une amertume agréable et gourmande de café et de chocolat noir, enveloppée dans une matière fruitée juteuse et mûre (saveurs de griotte, de mûre, de cassis écrasé, de fraise de bois et de framboise sauvage). Ensuite, on retrouve les notes de réglisse, de poivre blanc en fond, de cardamome et une touche de vanille, associées à un côté toasté (noisette toastée, bois toasté), ainsi qu’une touche minérale de goudron et de terre humide, qui amènent de la complexité, une pointe de rose séchée et de tabac. Un vin précis et élégant.