Francis Blanchet « Les Débuts » 2023 – Pouilly-Fumé

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est juteux, acidulé et s’ouvre sur les notes d’agrumes mûrs (citron jaune, zestes d’orange sanguine, pamplemousse), qui se complètent par des touches sucrées de frutis de la passion, d’ananas et de pomme jaune, ainsi que par une pointe de groseilles à maquereaux. On retrouve aussi une subtile minéralité fumée et calcaire en fond, ainsi que des notes de foin, de coing et de fleurs (fleurs sauvages séchées, tilleul, acacia). La bouche est précise, acidulée et légèrement amère en attaque grâce à des saveurs de pamplemousse et de citron vert, qui apparaissent en premier. On retrouve ensuite les saveurs de citron jaune, de pomme verte, de groseilles à maquereaux, de fruit de la passion et de coing, associées à des notes de fleurs de pommier, d’acacia et à une touche minérale calcaire. La finale est persistante, vive, avec une acidité tranchante et une touche crayeuse. Un vin précis et frais.