Domaine Fouassier «Sur le Fort» 2023 – Sancerre

(biodynamique) Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le nez est aromatique et exprime les notes de frutis verts acidulés en ouverture (pomme vert, prune verte, groseilles à maquereaux), associes à des touches d’agrumes mûrs (citron jaune, pamplemousse), ainsi qu’une trame minérale calcaire, une touche végétale de concombre et des fleurs blanches (fleurs de pommier, aubépine). La bouche est gourmande, avec une attaque juteuse et ouverte, sur les notes de fruits de la passion et d’ananas frais. Ensuite, on retrouve les fruits verts (pomme verte, poire verte, groseilles à maquereaux) et d’agrumes (citron jaune mûr), ainsi que des fleurs blanches (fleur de pommier, aubépine) et une trame minérale racée, calcaire, avec une texture crayeuse. La finale est ciselée, sur les notes d’agrumes (citron jaune, citron vert), une touche calcaire et une acidité tranchante. Un vin droit, expressif et typique.