Michel Vattan, Les «C-O» 2023 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Au nez, il est réservé au début et nécessite une aération. Il exprime ensuite les arômes gourmands et sucrés de vanille, de citron jaune confit, de pêche jaune, d’orange écrasée et d’abricot, ainsi qu’une légère touche toastée et calcaire (craie). On retrouve aussi des notes de fleurs blanches (fleurs sauvages séchées, acacia fraîche, tilleul) et d’écorces de citron séché. La bouche offre de la tension, une certaine concentration et de la gourmandise. L’attaque offre des notes de pomme jaune croquante, de citron jaune mûr, d’orange écrasée, ainsi que de pomme verte, de groseilles à maquereaux, de pêche blanche et de fruits de la passion, associées à une pointe lactique de yaourt au citron, une touche toastée et briochée, ainsi qu’une trame minérale calcaire et une touche florale (acacia, tilleul). La finale est persistante, rafraîchissante et légèrement amère (pamplemousse), avec une acidité tranchante et une certaine rondeur.