Hubert Brochard, Château de Fontaine-Audon, Sancerre Terres de Silex 2023 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron très pâle, avec des légers reflets verts. Le nez est un peu réservé au début, mais exprime de la vivacité et une trame acidulée d’agrumes (zeste de citron jaune, jus de citron jaune, citron vert) et de pomme verte, associées à une touche minérale, calcaire, crayeuse et fumée. Après l’aération, on retrouve aussi les notes d’abricot acidulée, d’acacia, une fine touche de brioche, ainsi que d’acacia et de fleurs blanches séchées. La bouche est droite, acidulée et exprime une minéralité racée dans sa texture crayeuse légèrement sèche et des notes calcaires et fumées de silex. On retrouve aussi un vif côté acidulé d’agrumes frais (citron vert, citron jaune, pamplemousse) et de pomme verte, associées à une pointe de fruit de la passion, de groseille à maquereaux et de fleurs blanches (tilleul séché, acacia). La finale est persistante, salivante et acidulée, avec une touche amère de pamplemousse. Un vin vif et tendu.