Michel Thomas Silex 2023 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est gourmand et fruité. Il s’ouvre avec des notes de pêche blanche, d’abricot et de pomme verte, associées à une pointe lactée de yaourt au citron, ainsi qu’à une trame acidulée d’agrumes frais (citron vert, pamplemousse), complétées par une minéralité racée de silex (calcaire, fumée de pierre à fusil). On retrouve aussi des notes de fleurs blanches (acacia, tilleul frais) et une très délicate pointe de miel. La bouche est vive, acidulée et ciselée, sur les notes d’agrumes en ouverture (citron jaune, citron vert), de pomme verte et d’abricot acidulé. En milieu de bouche, il exprime les notes de prune verte, le côté minéral typique (calcaire, pierre à fusil), ainsi que les notes de fleurs blanches (fleur de pommier, tilleul). La finale est salivante, assez persistante, légèrement perlée et acidulée, sur les notes de citron vert et de pamplemousse.