Domaine Michel Thomas et Fils, Caillottes 2023 – Sancerre

(Élevé en amphores) Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez offre de la concentration, un côté charnu de fruits et une certaine densité. Il exprime les notes de frutis de la passion, de citron jaune écrasé, de citron jaune confit, d’ananas, de zeste d’orange, ainsi que de frutis à noyau juteux (pêche jaune, abricot) et de pomme jaune croquante. On retrouve aussi les arômes sucrés de fleurs de pommier, d’acacia, de fleurs blanches sauvages, ainsi que de miel de tilleul en fond. Après l’aération, le nez exprime aussi une touche minérale, calcaire et fumée. La bouche est juteuse, concentrée et sapide, avec une texture soyeuse et une attaque gourmande sur les notes de pêche jaune et d’abricot. Elle exprime ensuite les saveurs de citron jaune mûr, de citron jaune confit, de pamplemousse confit, une pointe d’orange, de pomme jaune écrasée et de coing frais. En se développant, le vin exprime aussi les notes de fleurs blanches (acacia, fleur de pommier, fleurs sauvages), de miel de tilleul, une bonne amertume de confiture de pamplemousse, ainsi qu’une trame minérale (calcaire, légèrement fumée). La finale est persistante, sapide et expressive (surtout sur une touche amère de pamplemousse). Un vin raffiné et concentré.