Joseph Mellot, Domaine des Emois 2023 – Sancerre

(bio) Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est intense et parfumé : il s’ouvre avec les notes de zeste de citron jaune, de pamplemousse écrasé, de pêche jaune. Ensuite, les arômes expriment les notes florales (acacia, fleur de pommier), une trame minérale calcaire et une touche acidulée de pomme verte et de citron vert. La bouche est sapide, fraîche, acidulée et légèrement amère. L’attaque offre une trame acidulée de citron jaune, de groseilles à maquereaux, une bonne amertume de pamplemousse. En milieu de bouche, le vin exprime les saveurs gourmandes de pêche jaune et d’abricot, tout en restant vif et acidulé. On sent aussi des notes florales d’acacia et de fleurs de pommier, ainsi qu’une touche minérale calcaire.