Joseph Mellot, Les Vignes du Rocher 2023 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est précis, ciselé et associée le côté gourmand de pêche blanche, de pomme verte écrasée et de fruits de la passion, une trame acidulée de groseilles à maquereaux et de citron mûr, ainsi qu’une trame minérale calcaire et un bouquet floral parfumé (acacia, fleurs de pommier) et une touche de miel. La bouche reflète les arômes qu’on trouve au nez : l’attaque est enveloppante et huileuse, avec une pointe miellée
et de frutis à noyau. En milieu de bouche, on sent les notes de citron écrasé, de fruits de la passion, de groseilles à maquereaux et de fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia, fleurs de pommier). La finale est persistante, acidulée et en même temps gourmande. Belle acidité salivante et une bonne amertume de pamplemousse qui équilibrent le profil du vin.