Clos Saint Sebastien – L’Âme 2022 – AOP Collioure

Le nez est intense et offre une bonne structure ainsi qu’une bonne définition. Un grain franc, précis et joliment puissant en finesse. On y retrouve des notes de pêche pulpeuse, de fruits blancs écrasés et plus légèrement de mandarine juteuse associées à de fines pointes d’abricot ainsi qu’à de petits fruits jaunes mûrs et juteux. La bouche est joliment menée, avec de la rondeur, du gras, une certaine onctuosité et de la gourmandise. Elle présente une trame acidulée, de la jutosité, une belle énergie, de l’acidulée qui porte joliment l’ensemble, avec de la tension et une fine droiture. Elle exprime des notes de physalis juteux, de pêche blanche éclatante, et plus légèrement de petits fruits jaunes brillants, associées à des touches de citron de Menton mûr, de fleurs de sureau, de fleurs de citronnier, ainsi qu’à de fines pointes de petits fruits écrasés, des pointes iodées/salines, de fines pointes presque nacrées, de délicates notes beurrées, voire une imperceptible pointe de brioche dorée/discret en fond. Joliment menée. Très belle puissance, concentration et élégance.