Domaine Saint Antonin – Plô de Cambre 2023 – IGP Haute Vallée de l’Orb

(100% Chardonnay) Le nez est fruité et offre du pulpeux, de la concentration, une certaine intensité en finesse ainsi que de la pureté. Un grain fin et puissant / intense. On y retrouve des notes de pêche jaune, de fruits blancs charnus/frais et plus légèrement de pomme écrasée associées à de fines pointes presque abricot frais, de beurre frais, de cire d’abeille ainsi qu’à une très discrète pointe de verveine fraiche et à une subtile pointe de citronnelle. Le vin gagne à être carafé. La bouche est fruitée, avec de la jutosité, de la gourmandise, de la justesse, de la souplesse, un joli grain racé et texturé. Elle offre également une belle définition, une belle énergie et de l’acidité. On retrouve des notes de coing, de pêche jaune juteuse/acidulée, et plus légèrement de petits fruits blancs acidulés, associées à des touches de fleurs de pêche ainsi qu’à de fines pointes d’agrumes mûrs, de subtile pointe presque de zeste de mandarine séchée, de fines pointes presque cire d’abeille/vineuse et de discrète pointe d’olivier. Bonne longueur. En fond, une très discrète pointe presque brioche dorée. Souplesse, délicatesse et puissance. Bonne persistance. Un vin joliment gourmand et suave.