CAILLOU BLANC DE CHÂTEAU TALBOT – 2022 – Bordeaux Blanc

Le nez est aromatique, avec une délicate minéralité et une salinité en ouverture. Ensuite, il exprime les notes d’agrumes mûrs (citron jaune écrasé, pamplemousse, une pointe d’orange sanguine, écorces de citron vert confites). Ensuite, on retrouve les arômes d’abricot acidulé, de pêche blanche, une touche sucrante de vanille (mais équilibrée et délicate), et de fleurs blanches (acacia, fleur de pommier), ainsi qu’une pointe lactique de beurre frais, de yaourt au citron et la fraicheur d’herbe coupée en fond. La bouche est enveloppante, expressive et savoureuse. L’attaque est gourmande, miellée et fruitée (fruits à noyau juteux et mûrs – pêche jaune, abricot écrasé), ainsi que les agrumes murs et la confiture d’agrumes (citron jaune, pamplemousse, orange sanguine, écorces de citron vert confites). On sent aussi une pointe lactique de yaourt au citron, une touche de cire en fond, de noisette et d’amande fraîche, de pâte fraiche et pâtisserie en fond. La finale est sapide, longue, acidulée, avec une bonne amertume de pamplemousse et de citron vert, voire de bergamote, qui rafraichissent l’ensemble. Belle complexité et équilibre.