Domaine Guy & Yvan Dufouleur « La Réserve de Cyprien » 2023 – Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Le vin a une couleur rubis pâle. Au nez, il est réservé et nécessite une aération. Le vin exprime ensuite les arômes de fraise croquante, de cerise rouge acidulée, de cranberries et de framboise, associes à une touche florale de violette et de bleuet, à un côté herbacé frais (feuille de cassis, menthe en fond), ainsi qu’à une pointe séveuse et épicée (réglisse, une pointe de cardamome). En bouche, le vin est juteux, acidulé et fruité. L’attaque exprime les notes de cerise rouge, de cranberries avec une pointe d’amertume, de framboise et de cassis, associés à un côté herbacé (feuille de cassis), épicé (réglisse) et à une légère touche toastée (noisette toastée, bois chauffé en fond). On retrouve aussi une très légère pointe poivrée et de violette. Les tannins sont fins, précis et veloutés. La finale est plutôt persistante, vive et offre une acidité salivante, ainsi qu’une bonne amertume.