Borgo Salcetino, I Salci 2016 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne avec des légers reflets de grenat. Le nez est concentré, complexe et juteux, avec des notes distinctes de fruits séchés et macérés (cerise rouge macérée, pruneaux en alcool). Il exprime les arômes de griotte très mûre, de fraise de bois écrasée, de coulis de framboise, de cassis confit (voire crème de cassis), de myrtille écrasée, ainsi que de griotte au chocolat, de chocolat noir à la menthe, un côté acidulé de grué de cacao, des notes intégrées d’épices douces (réglisse avec une touche de badiane, muscade, graines de coriandre écrasées), des fines touches tertiaires (tabac sec, fleurs fanées – rose, lilas), herbacées (basilic frais, menthe sauvage), de tapenade et de balsamique. La bouche est fondue et soyeuse. Elle offre une puissance maitrisée de tannins (veloutés et fins, mais secs) sapides et poudrés, avec des agréables notes de cacao amer. On retrouve aussi les notes distinctes de fruits macérés (cerise kirschée, pruneaux en alcool), de fraise écrasée, de coulis de framboise, de cassis écrasé avec une pointe de crème de cassis), de myrtille et de cerise rouge rôties et de griotte, associées à des légères notes tertiaires de tabac sec, de cèdre et de sous-bois, à des notes d’épices douces (réglisse, une pointe de badiane, muscade) et de fleurs séchées (rose, lilas) et d’herbes séchées (menthe). Une finale persistante, tannique et serrée est équilibrée par une acidité salivante, par une matière fruitée concentrée et par des notes douces de cerise au chocolat.