Terra di Seta, Assai 2018 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé, épicé et mentholé. Il exprime les notes de cerise bigarreau acidulée, de griotte juteuse, de cassis frais, de myrtille écrasée, de prune sauvage, de fraise et de coulis de framboise, associées à des notes herbacées distinctes et rafraîchissantes de menthol, de menthe poivrée, de basilic frais, d’origan, associées à des arômes d’épices douces (réglisse, poivre blanc, clou de girofle, cumin moulu), de fleurs fraîches (rose, violette, lys) ainsi qu’à des délicates notes boisées et de torréfaction, qui apparaissent en deuxième nez (caramel, noisette toastée, café doux), et de tabac frais. La bouche est savoureuse, ronde, mais structurée, avec des tannins fins, mais puissants et accrochants en attaque. Elle exprime les saveurs de cerise bigarreau acidulée, de griotte, de fraise croquante, de framboise écrasée, de cassis frais, de myrtille fraîche, de prune noire sauvage (et son côté tannique), ainsi qu’une touche de cerise macérée et de crème de cassis. On retrouve aussi le côté épicé (réglisse, poivre blanc, clou de girofle, une touche de vanille), floral (violette, rose séchée) et des notes de torréfaction (café doux, noisette toastée). La finale est sapide, fruitée et acidulée. Elle exprime l’acidité salivante du vin, qui équilibre le côté sec des tannins, ainsi qu’une agréable amertume. Un vin ferme, qui a besoin de s’ouvrir.