Panzanello 1427 2019 – Chianti Classico Riserva

(Bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez exprime d’abord de la minéralité (calcaire, pierre sèche, voir un peu poussiéreuse), qui se complète ensuite par les fruits (fraise acidulée, framboise, cerise rouge acidulée, myrtille, cranberries, prune noir sauvage), une touche herbacée (menthe poivrée, thym, laurier), florale (rose sauvage), poivrée et de réglisse. La bouche offre une attaque soyeuse, mais droite et tannique, avec un côté tannique un peu sec et amer (bonne amertume). On retrouve les notes de fraise croquante, de cerise rouge acidulée, de framboise acidulée, de cranberries, de sorbier, le côté tannique de prune sauvage, ainsi qu’une touche de poivre blanc, de réglisse, de rose sauvage, de thym et de laurier. La finale a une persistance moyenne et exprime des tannins serrés, avec une certaine astringence, une bonne amertume, une acidité ciselée et un côté fruité acidulé, qui se complète par des notes d’épices douces (réglisse, cumin).