Mannucci Droandi, Ceppeto 2017 – Chianti Classico Riserva

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne, avec des légers reflets de grenat. Le nez est texturé, gourmand et profond, avec une légère sucrosité dans les arômes. Il exprime les notes de cerise rouge rôtie, de griotte confite et fraîche, de coulis de framboise, de fraise de bois, de cassis frais écrasé, ainsi que de menthe poivrée écrasée, de basilic frais, de thym frais, un côté épicé raffiné (réglisse, poivre blanc moulu, muscade râpée, cardamome), un fin bouquet floral (rose fraîche, pivoine, lilas), ainsi que des arômes de développement délicats et en harmonie avec le profile du vin (fleurs séchées, tabac, feuilles humides, une touche de champignons). La bouche offre une attaque juteuse, fruitée et légèrement sucrée. Le milieu de bouche exprime la puissance maitrisée des tannins avec une structure ferme, mais une texture fine et poudrée. On retrouve les saveurs de cerise rouge confite, de griotte mûre, de fraise de bois, de coulis de framboise, de cassis écrasé, ainsi qu’une pointe sucrée de chocolat noir, de cerise au chocolat, des notes épicées (vanille grillée, réglisse, muscade, cardamome), florales (rose, pivoine, lilas) et des nuances tertiaires intégrées (sous-bois, tabac, une pointe de cuir). La finale exprime le côté sec des tannins, équilibré par la jutosité de la matière fruitée et une belle acidité. La finale est sapide, savoureuse, sur les notes gourmandes de chocolat amer, de cerise au chocolat, de pruneaux au chocolat et de crème de cassis. Belle complexité, qui allie la maturité et la fraîcheur.