Santo Stefano, A Collegalle 2021 – Chianti Classico

Le vin offre une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la concentration, un côté fruité chaleureux et mûr. Il exprime les notes de fraise de bois, de griotte, de cerise rouge rôtie, de coulis de framboise, de myrtille écrasée, de gelée de groseilles rouges, ainsi qu’une touche de menthe, de réglisse, de cumin moulu, de thym et de basilic séchés, de pétales de rose séchées et de balsamique. En bouche, il y a de la justesse, de la matière fruitée, une structure tannique ferme, mais équilibrée par une acidité salivante. On retrouve les saveurs de griotte séchée, de cerise rouge rôtie, de cranberries, de coulis de framboise, de groseille rouge, ainsi que de basilic séché, de pétales de rose séchées, de cumin moulu, de réglisse (en fond), une subtile minéralité et une touche de poivre noir, de fumée et de rôti. La finale exprime la fermeté et une certaine astringence de tannins, associées à une vive acidité et une bonne matière fruitée.