Castelli del Grevepesa, Clemente VII 2021 – Chianti Classico

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est réservé, mais s’ouvre après l’aération. Il exprime les notes de fraise de bois écrasée, de coulis de framboise, de confiture de cerise rouge, de griotte juteuse, associées à une touche de cassis écrasé et la crème de cassis, ainsi qu’à un côté herbacé rafraîchissant (les notes de feuille de cassis, de menthe sauvage, de basilic), une touche de tapenade et de fleurs en fond (rose, violette). La bouche est juteuse, droite et fraîche, avec des tannins fermes et accrochants, adoucis par une acidité salivante. Le vin exprime les saveurs de cerise rouge acidulée, de griotte, de fraise croquante, de coulis de framboise, de cassis écrasé, ainsi que des notes herbacées de feuilles de cassis, de menthe sauvage et de basilic, ainsi qu’à une touche florale de violette et de rose séchée en fond. La finale est acidulée, moyennement persistante, avec une bonne amertume, une certaine astringence de tannins et un côté herbacé en fin de bouche.