Marrugat Cava Brut Nature Valls d’Anoia-Foix Guarda Superior 2019 – Cava Reserva

Le cava a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le nez offre de la gourmandise et une trame acidulée d’agrumes mûrs (citron jaune, pamplemousse, orange sanguine), de pomme verte, complétées par une touche miellée et florale (acacia, fleurs de pommier) gourmandes. Le côté autolyse est délicat, mais bien présent, légèrement sucré (pâte à brioche, pain frais, une pointe de viennoiseries). On retrouve également une pointe de noisette et de vanille en fond. La bouche est gourmande, avec une attaque ronde, sur une bonne amertume de miel de châtaigner et de pamplemousse mûr. Ensuite, elle exprime les saveurs d’orange sanguine, de pomme verte, de citron jaune écrasé et de citron vert confit, complétées par une pointe de miel, d’acacia et de fleurs de pommier. La finale est gourmande, avec une touche d’abricot acidulée et un côté autolytique sucrée (pâte à brioche, viennoiseries). Bonne longueur sur le miel et les agrumes mûrs, une touche de foin, avec une acidité rafraîchissante et une agréable amertume. La mousse est fine et enveloppante.