Giró Ribot Unplugged Cava Rosé Brut Valls d’Anoia-Foix Guarda Superior 2019 – Cava Reserva

Le cava a une couleur saumon pâle, tirant vers l’orange, des nombreuses bulles fines et régulières. Le premier nez est expressif et aromatique, avec des notes gourmandes de frutis juteux, qui apparaissent en premier (framboise jaune, pêche de vigne, pomme jaune, abricot, une très légère touche de fraise-ananas). Ensuite, on retrouve une trame acidulée de citron jaune et de pamplemousse, ainsi qu’un côté lactique doux (yaourt à la framboise, une pointe de beurre), une touche de noisette toastée et de vanille en fond, de pain toasté et de brioche rôtie au beurre, complétées par un côté sucré de pâtisserie (tarte au citron) et de viennoiserie. La bouche est gourmande, avec une attaque fruitée et juteuse, voire légèrement sucrée (framboise blanche, fraise-ananas, abricot, pêche blanche, pomme jaune). Ensuite, on retrouve l’acidité du citron jaune et une délicate amertume du pamplemousse, associées à des notes de noisette toastée, de vanille, de pain toasté, de brioche perdue, de viennoiserie et de lemon curd. La finale est assez persistante, avec une belle acidité, ainsi qu’une pointe miellée et florale. La mousse est subtile et très agréable en bouche.