Domaine Clément, Cuvée Dylan 2014 – Bourgogne Coulanges-la-Vineuse

Le vin a une couleur rubis pâle avec des légers reflets de grenat. Le nez est réservé au début et nécessite une aération. Il exprime ensuite des subtiles, mais perceptibles notes tertiaires de champignons séchés, de feuilles humides, de fleurs fanées, associées à un fin côté épicé (réglisse, une touche de baies de genièvre) et herbacé (romarin, menthe séchée), ainsi qu’à des fruits juteux et acidulés (cerise bigarreau, framboise fraîche, framboise séchée, une touche de cassis et de myrtille). La bouche est savoureuse, aérienne, discrètement poivrée et épicée, avec des notes tertiaires moins prononcées, qu’au nez. Elle exprime les notes de poivre noir, de réglisse, de menthe, de romarin séchée, associées à des fruits acidulés (cerise bigarreau, framboise, cranberries, une pointe de myrtille et de prune rouge), de feuilles humides en fond, et de fleurs (rose séchée, lilas). La finale est serrée et exprime une bonne amertume, de tannins accrochants et une acidité salivante. Un vin aérien, sur la légèreté.