Château du Cray 2022 – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est réservé, mais s’exprime mieux après l’aération. Il exprime les notes de cerise rouge juteuse, de griotte, de fraise de bois, de framboise, de gelée de groseilles rouge, associées à un côté épicé délicat (noix de muscade, poivre blanc, réglisse), une touche de torréfaction (noisette toastée, une pointe de cacao), de rose séchée et de lys, ainsi qu’à une pointe de tabac frais et de menthe séchée. La bouche est structurée, un peu serrée, mais juteuse et fruitée, avec des notes épicées et boisées distinctes (ainsi qu’avec une touche fumée et viandée en fond). Elle exprime notamment les saveurs de cerise rouge juteuse, de cerise rouge séchée, de myrtille écrasée, de toasté, de fumée et d’épices douces (noix de muscade, poivre blanc, réglisse), ainsi que de rose séchée et de lys en fond. Les tannins sont serrés, accrochants, mais adoucis par la jutosité fruitée en finale ainsi que par une acidité salivante.