Cocchi Bianco Pas dosé 2017 – Alta Langa

Le nez est complexe, évolué, mais agréable et équilibré. Il exprime les notes de zeste de citron jaune séchée, d’orange frais, de tilleul, de camomille, une légère touche toastée, de brioche et de yaourt, associées à une fine amertume de lime et pamplemousse, une gourmandise de brioche fraîche, à des notes d’herbes séchées, de fleurs séchées (fleurs de champs, acacia), ainsi qu’à une pointe minérale (crayeuse) et épicée (vanille, muscade) en fond. La bouche est minérale et ciselée (calcaire, pierre humide), complétée par des notes de fleurs séchées, d’écorces d’agrumes séchées, de zeste de citron jaune fraîche, de jus de citron, de pain toasté et de noix de muscade. Un vin ciselé, mais retenu, voir trop jeune. Belle longueur sur une fine amertume et une acidité marquée, mais intégrée.