Enrico Serafino Bianco Parcellaire Extra brut 2018 – Alta Langa

Le nez est gourmand et harmonieux. Il exprime les notes d’agrumes frais (citron jaune, zeste d’orange et jus d’orange, pomelo), d’abricot juteux, d’ananas, de fruit de la passion, associées à des touches sucrées de lemon curd et de sabayon d’orange. La bouche est vive, avec une attaque minérale et un milieu de bouche citronnée (on retrouve les saveurs d’orange amer, de citron vert et de citron jaune). La finale est longue, minérale et épicée, voire un peu poivrée. En fin de bouche, on retrouve aussi des notes de zeste d’agrumes (de citron jaune, de citron vert et d’orange amer), d’acacia, de tilleul, de fleurs séchées et de feuille de thé séchée, ainsi qu’une subtile minéralité. La finale est longue, salivante et savoureuse et complexe, un peu toastée (une touche de noisette).