Maison Cassagne et Vitailles – « Nimalaya » 2021, Vieux Carignan – Vin de France

Le nez est élégant, épicé, délicat et offre de la puissance, une jolie intensité, une jolie finesse du grain, précision, un côté étiré et de la justesse. On y trouve des notes de petits fruits rouges frais/ juteux et plus légèrement de mûre, d’airelle associées à de fines pointes de violette, de lys ainsi qu’à une discrète pointe de sauge fraiche et de « sens de la place » (biotop local). Voir d’épices et fleurs locales après travail dans le verre. La bouche est fruitée et offre de la délicatesse, de la tension, de la minéralité, une bonne définition, de l’énergie, du mordant, de la justesse ainsi qu’un côté étiré. Tout en maitrise. En bouche ce vin exprime des notes de cerise juteuse/ pulpeuse, de fraise charnue/ juteuse et plus légèrement de mûre charnue/ juteuse associées à une touche presque prune juteuse/ fraiche ainsi qu’à de fines pointes de bâton de réglisse. Les tannins sont souples et racés. Jolie précision et gourmandise. Une subtile mache. Joli travail sur les bons amers en fin de bouche/ persistance. Actuellement gagne à être carafé.