Champagne Valérie & Gaël Dupont « En Chemin » Extra-Brut Assemeblage de 10 communes – Champagne :

(Pinot Meunier 42%, Chardonnay 42%, Pinot Noir 16%, Vendange 2022 avec vin de réserve de 2021) Le Champagne a une couleur jaune citron pâle et de nombreuses bulles fines et persistantes. Le premier nez offre un profil aromatique expressif et typique, avec un caractère toasté et des notes distinctes d’autolyse, ainsi que de fruits secs (noisette toastée, noisette fraîche, pain frais, beurre fondu), complétées par une touche légèrement amère de levure fraîche. Au deuxième nez, on retrouve la vivacité et un caractère légèrement amer d’agrumes (pamplemousse, citron vert, zestes de citron jaune), associées à une minéralité racée, calcaire, rappelant presque la craie, ainsi que des notes de foin, de tilleul séchée, de camomille et de miel de châtaigner en fond. La bouche est précise, fraîche et droite. L’attaque est acidulée et citronnée : au début, on sent les notes de zeste de citron jaune, de pamplemousse et de citron vert, et ensuite, elle révèle les saveurs minérales calcaires. Belle trame acidulée d’abricot croquant ainsi que des touches florales (tilleul, camomille) et très légèrement miellées en milieu de bouche. La finale est persistante, sur les notes d’autolyse et de fruits à coque (pain frais, une pointe amère de levure fraîche, de noisette fraîche, de noisette toastée) et une bonne amertume de pamplemousse. Beau champagne, droit, élancé et complexe.