Maison Cassagne et Vitailles 2022 – Nimalaya. Vieux Carignan – Vin de France

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la tension et une concentration élégante et fraîche, avec un net côté acidulé des fruits, qui se complète par une touche gourmande de fruits rôtis. Il exprime les notes de cerise rouge fraîche, de griotte, de cerise rouge rôtie, de coulis de framboise, de cassis séché, de mûre et de fraise de bois, associées à des subtiles touches épicées (réglisse, poivre de Timut, muscade), à un fin côté agrumes (bergamote, orange sanguine), herbes et fleurs fraîches (thym, sauge, tabac frais, pointe de menthol, lys). La bouche a une texture tannique fine et soyeuse, une bonne amertume et le côté juteux et acidulé des fruits. Elle exprime les saveurs de cerise rouge acidulée, de cassis, de griotte, de cerise d’oiseaux, de framboise fraîche, ainsi que d’agrumes (bergamote avec son côté fumé et l’amertume de pamplemousse), d’épices douces (poivre de Timut, réglisse, une pointe de muscade), d’herbes et de fleurs fraîches (thym citron, une pointe mentholé de romarin, menthe poivrée, sauge, lys). De la justesse, de la précision, une belle fraîcheur citronnée en bouche, vivacité et équilibre. Bonne persistance sur une pointe d’herbes rôties.