Chai César 2021 – L’ibère – IGP Pays d’DOC

Le nez est épicé, aromatique, franc et offre une pointe de volatile. On y retrouve des notes de petites baies sauvages, de clou de girofle et plus légèrement de poivre gris, de muscade associées à des touches de cerise rôtie, à une pointe de framboise rôtie ainsi qu’à de discrètes pointes de garrigue / sol sec. La bouche est fruitée, fraiche, minérale, finement serrée actuellement et offre de la tension. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse/pulpeuse, de cerise fraiche/pulpeuse et plus légèrement de garrigue associées à des touches de violette, de myrtille brillante ainsi qu’à une pointe de bâton de réglisse, d’olive noire fraiche et à une subtile pointe de sauge. Les tannins offrent du moelleux. Bonne longueur. La fin de bouche est un petit peu serrée.