Domaine du Deffends 2014 – Champs de la Truffière – AOP Coteaux Varois en Provence

Le premier nez est puissant et aromatique avec des belles notes de toast et de pignon de pin grillé. Le second nez s’ouvre sur des fruits noirs confiturés comme la mûre et la cerise. Il y a toujours une belle fraicheur mentholée, une pointe de cuir ainsi qu’une touche de poivre blanc. La bouche est fraiche et fruitée, légère avec des notes de cuir et de mûre rôtie. L’acidité est présente avec de la salivation. Les tannins sont toujours présents jusqu’en finale. On a une belle minéralité. La finale est délicate, fraiche, sur la petite cerise. La fin de la dégustation est persistante. Le vin a atteint son apogée, il est à boire pour une expérience gourmande !