Domaine Sol Payré 2020 – Ater – AOP Côté du Roussillon Village

Le nez est élégant et aromatique. On y retrouve des notes de mûre sauvage, de sève chaude et plus légèrement de bâton de réglisse associées à des touches de petites baies noires ainsi qu’à des pointes de baies de genévrier, de garrigue locale et à une pointe de sens de la place (biotop local). Une subtile pointe presque fumée en fond. La bouche est joliment menée, souple, soyeuse, gourmande et offre une jolie expression du fruit ainsi qu’une belle matière. Belle fraicheur et concentration, tout en maitrise. Jolie pureté du fruit. En bouche ce vin exprime des notes de cassis crémeux, de petits fruits écrasés et plus légèrement de bleuet associées à des touches de petites baies rouges éclatantes/assez mûres, de bâton de réglisse, de chocolaté ainsi qu’à des pointes de vanille, d’olive noire et à une pointe de sens de la place (biotop local) / de thym. Bonne longueur. Présence d’une pointe de garrigue sur la persistance.