Château La Raboutine, Terres de Droux 2022 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le premier nez est subtilement épicé, floral et herbacé. Il exprime les arômes de réglisse, de muscade, de cardamome, de menthe séchée, de violette et de pétales de rose séchées et de glycine, ainsi qu’une pointe de noisette toastée, de coques de noisette et de fumée, associées à une subtile minéralité (roche, calcaire, pierre sèche). On retrouve aussi une matière fruitée concentrée et fraîche, avec des touches de fruits séchés – les arômes de cerise rouge, de framboise écrasée, de griotte, de cerise rouge séchée, ainsi que de cassis frais et de fraise séchée. La bouche est acidulée et serrée, avec une acidité tranchante et des tannins fins, mais accrochants. Elle exprime les saveurs de cerise rouge acidulée, de framboise, de cranberries, de fraise séchée et de groseilles rouges, associées à des pointes de feuille de cassis, de réglisse, de muscade, de violette et de pivoine. La finale est assez persistante et complète les saveurs par des notes de coques de noisette, de noisette toastée, ainsi que de l’amertume de café, de fumée et de calcaire en fond.