Domaine Vacheron 2023 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez offre de la concentration aromatique et de la complexité. Au premier nez, on retrouve des touches viandées et fumées, ainsi que des touches de fruits rôtis (cerise rôtie, framboise rôtie). Ensuite, le nez exprime les notes de cassis frais écrasé, de griotte et de myrtille, de feuille de thé fraîche, une très discrète pointe d’agrumes (acidulée et fumée, rappelant la bergamote), de prune noire, de mûre écrasée, de violette, de lilas, de tabac frais, voire de chocolat noir qui apparait après l’aération. La bouche est juteuse, fruitée et aérienne. Elle exprime les notes de griotte écrasée, de cerise rouge rôtie, de cerise d’oiseaux en fond, de mûre sauvage, de cassis écrasée et de myrtille, ainsi que des élégantes notes herbacées de feuille de thé et de tabac frais, de menthe séchée et une légère touche fumée. Un bouquet floral (violette, lilas, rose séchée) apparait discrètement sur la persistance. Les tannins sont structurés, assez fermes et ont un grain fin. Bonne persistance en bouche sur le côté acidulé de la cerise rouge, complété par une touche fumée.