Domaine des Chasseignes Cuvée Evidence 2022 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est parfumé, précis et offre une certaine densité et de la complexité. Il exprime les notes de cerise bigarreau fraîche, de cerise bigarreau séchée, de cassis écrasé, de framboise séchée et de fraise croquante, complétées par une touche de confiture de cranberries. On retrouve aussi des notes épicées et toastées assez expressives, mais délicates (muscade, cumin, une légère touche de réglisse, qui tire vers le cardamome, ainsi que de noisette toastée et une pointe de chocolat noir), ainsi qu’une pointe mentholée et de violette en fond. La bouche est gourmande, juteuse et enveloppante, mais avec beaucoup de fraîcheur. Elle exprime les notes de griotte écrasée, de cerise rouge rôtie, de framboise écrasée, de fraise de bois et une pointe de cassis et de cranberries, associes à des notes herbacées et florales (bourgeon de cassis, violette), d’épices douces (muscade, une pointe de réglisse) et une touche de noisette toastée et de chocolat. Les tannins sont soyeux et poudrés. De la fraîcheur et une acidité salivante. Bonne persistance sur une agréable amertume de cerise d’oiseaux.