Domaine La Perruche, Les Boires 2022 – Chinon

Le vin a une couleur rubis brillante, d’une intensité moyenne. Le nez offre de la complexité, une certaine concentration, ainsi qu’un fin côté épicé et boisé. Il exprime les notes de noisette toastée, de cacao, de bois toasté en fond, ainsi que de réglisse, de poivre blanc écrasé et de muscade. Après l’aération, on retrouve aussi des notes de menthe séchée et de feuille de cassis. La matière fruitée au nez est juteuse, acidulée et enveloppante. On retrouve les arômes de cerise rouge, de cassis, de mûre écrasée, de framboise, de fraise fraîche et de gelée de groseilles, complétées par une pointe florale de violette. La bouche est ciselée, vive, avec des tannins fins, sapides, mais serrés. En attaque, on retrouve les saveurs de fruits acidulés (cerise bigarreau, cerise d’oiseaux, cassis, framboise, fraise), une touche de menthe séchée et de feuille de cassis, ainsi que de violette, associées à un délicat côté épicé et boisé, moins expressif qu’au nez. On retrouve notamment les arômes de cacao amer, de réglisse, une pointe d’amande toastée, de noix de muscade et de poivre blanc. La finale est persistante, juteuse, avec une acidité salivante et une légère amertume de cerise d’oiseaux et de cranberries.