Champagne Brun de Neuville, La Croisée des Chemins, Blanc de Noirs & Blancs Extra-Brut – Champagne

(65% Chardonnay, 35% Pinot Noir, base vendange 2017 + 36% des vins de réserve, élevé en cuves inox et fûts de chêne, fermentation malolactique partielle, dégorgement en février 2024, dosage 5 gr/l) Le champagne a une couleur jaune citron brillante, d’une intensité moyenne et des bulles plutôt fines. Bel aromatique au nez, avec des la concentration, une touche sucrée de fruits à noyau juteux, de pomme jaune mûre et d’agrumes confits. On sent notamment les arômes de pêche jaune juteuse, d’abricot rôti au miel, d’ananas rôti, d’écorces de citron confits, ainsi qu’une pointe sucrée-amère de confiture de pamplemousse et de citron vert. Les notes briochées et beurrées, ainsi que de miel de fleurs, de tilleul, de noisette toastée et d’amande fraîche apparaissent au deuxième nez. La bouche est vive, ciselée, avec une attaque fraîche, droite et légèrement amère. On retrouve d’abord les notes d’agrumes (de pamplemousse fraîche et de confiture de pamplemousse, complétées ensuite par les touches de citron vert et de citron jaune), associées en milieu de bouche à des notes de pêche jaune, d’abricot, de brioche, amande amère, noisette toastée et de miel. La finale est persistante, salivante, avec une agréable amertume et une pointe de pomme jaune et verte très délicat. Belle fraîcheur et complexité, une mousse soyeuse et persistante.