Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Corton Grand Cru « Renardes» 2022 – Corton Grand Cru

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est délicatement parfumé, concentré et complexe, aérien et élégant, plutôt réservé au début, mais bénéficie d’une aération. Il offre ensuite le côté rôti et épicé savoureux, mais subtiles dans les notes de noisette (voire de noix de pécan) toastée, de bois chauffé, de bouquet garni rôti, une touche de graines de coriandre rôties et de pain toasté en fond. On retrouve aussi des notes de réglisse séchée, de noix de muscade, une pointe de vanille fraîche et de clou de girofle, associées à une touche sucrée de chocolat noir. Les notes aériennes de violette, de lilas et de menthe poivrée amènent de la fraîcheur au profil du vin. La matière fruitée au nez est gourmande, fraîche et juteuse : on retrouve les notes de griotte fraîche, de cerise rouge, de fraise de bois, de mûre sauvage, de framboise et de myrtille, complétées par une pointe de cassis séché. La bouche est serrée, acidulée, avec une bonne amertume en attaque (l’attaque parait fermée). En milieu de bouche le vin s’ouvre et offre des notes de cerise rouge acidulée, de griotte, de cerise rouge séchée, de groseilles rouges, de fraise acidulée, de mûre sauvage et de cassis séché, associées à une belle fraîcheur herbacée (menthe poivrée séchée, thym, romarin, une pointe de feuille de cassis), à une côté épicée savoureux et élégant (poivre de Sichuan, réglisse, vanille en fond, noix de muscade), ainsi que des touches de torréfaction intégrées et subtiles (noisette toastée, amande toastée). La finale offre de la précision, de la justesse, une bonne amertume et une acidité salivante, ainsi qu’une pointe de café et de cacao en fond. Les tannins sont solides, légèrement accrochants, mais fins. La finale est persistante, juteuse et acidulée, sur les notes de griotte et de cerise rouge. Un vin aérien et frais, concentré, mais fermé pour le moment.