Torchio, Sanluìs 2019 – Nizza Riserva

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la complexité et de la concentration, mais plutôt discret, et s’ouvre au fur et à mesure après l’aération. Il exprime les notes de cerise rouge fraîche, de cerise rouge séchée, de griotte, de cassis frais, de cassis séché, de myrtille écrasée et de framboise, avec une pointe de macération. Ensuite, on retrouve aussi des notes savoureuses d’épices douces (muscade, réglisse, poivre de cubèbe, poivre noir écrasé en fond), associées à des notes de torréfaction (café, amande amère toastée, une pointe de chocolat), d’herbes aromatiques (romarin séché, menthe séchée, une touche de laurier et de tabac). Les notes tertiaires de sous-bois (voire avec une pointe de truffe) sont très délicates. La bouche est savoureuse et offre une attaque fruitée et acidulée, avec des notes de cerise rouge, de griotte, de fraise fraîche, de cerise rouge séchée, de cassis frais et de mûre. On retrouve en milieu de bouche des notes d’épices douces (muscade, réglisse, poivre de cubèbe), de torréfaction (café, cacao, amande toastée) et de fumée. La finale est persistante, sapide, mais délicate, et complète le profil du vin par des notes subtiles de sous-bois, de truffes, de pain toasté et de romarin séché. Bonne amertume et de la gourmandise sur la fin de bouche. Les tannins sont bien construits, fins et solides, belle acidité rafraîchissante.