Dacapo 2020 – Nizza Riserva

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre une belle matière fruitée juteuse et de la gourmandise. Il exprime les notes de griotte juteuse, de gelée de groseilles rouges, de framboise mûre (voire de coulis de framboise), de fraise de bois, de myrtille et de mûre rôtie en fond. Ensuite, on retrouve les touches de chocolat noir, de griotte au chocolat, d’amande toastée, de bois chauffé, de réglisse, de vanille, de poivre doux, ainsi que de romarin frais, de bouquet garni rôti et de menthe poivrée en fond. La bouche est enveloppante et juteuse, aérienne, tout en finesse. Elle offre une attaque suave et ronde, avec beaucoup de fruits et une belle maturité (griotte juteuse, fraise de bois, mûre, cerise rouge rôtie, framboise écrasée, une pointe de cassis). On retrouve aussi des notes de griotte au chocolat, une très légère pointe de crème de cassis, associées à un délicat côté épicé (réglisse, une pointe de vanille, de poivre doux et de muscade), ainsi que de torréfaction (chocolat noir, café en fond, noisette toastée). La finale est longue et sapide : elle continue sur la gourmandise de griotte au chocolat et de chocolat noir, la fraîcheur d’herbes (romarin, une pointe de menthe séchée et de tabac) et une bonne amertume de café. Les tannins sont mûrs, poudrés et chocolatés, fondus et fins, mais structurés. Belle acidité, de la fraîcheur, de la complexité et de l’équilibre.