Bava Pianoalto 2019 – Nizza

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne, avec des légers reflets de grenat. Le premier nez est réservé et exprime des délicats arômes tertiaires de feuilles humides, de sous-bois en fond et de tabac. Ensuite, on retrouve des touches sucrées de chocolat noir, de griotte au chocolat, d’amande caramélisé, associées à des notes fruitées de griotte mûre, de cerise rouge séchée, de cassis séché, de fraise écrasée, de coulis de framboise et de cerise d’oiseaux. On retrouve aussi des notes de rose séché, de thym séchée, de laurier, de cacao amère, ainsi qu’une touche fumée, de réglisse et de poivre blanc en fond et une délicate minéralité de graphite. La bouche est gourmande, vive et juteuse, avec des tannins fermes, serrés et légèrement granuleux. Elle exprime les saveurs acidulées de cerise rouge, de cerise d’oiseaux, de cassis, de griotte, de framboise acidulée et de prune noire acidulée, associées à des pointes épicées (réglisse, muscade, poivre blanc), d’herbes (menthe séchée, menthol, tabac, thym) et de torréfaction (une pointe d’amande toastée et de café). La finale est sapide, juteuse, finement serrée, avec une bonne amertume de cerise d’oiseaux et de pamplemousse, ainsi qu’une vive acidité salivante. Belle fraîcheur, du fruit, de la jutosité et de la concentration, qui équilibre les tannins serrés.