En plein cœur du centre historique de Florence, à quelques pas de la prestigieuse galerie des Offices (un musée qui a été classé parmi les 20 premiers au monde), se trouve l’incroyable Osteria delle Tre Panche.
C’est une étape incontournable pour les gourmets en orbite autour de Florence, ville berceau de la Renaissance ; ce restaurant est né après l’ouverture d’une première enseigne via Pacinotti, suivie d’un passage au Chefs Club de New York. La nouvelle cuisine est installée près de la magnifique terrasse du nouvel hôtel Hermitage, ici la vue imprenable sur les toits de l’ancienne Florence, l’air porte les parfums, les papilles sont stimulées par les recettes élaborées par un duo d’exception : Andrea et Vieri Bista. Précision et flair, des matières premières d’une excellence absolue vivent dans les recettes florentines revisitées avec une originalité sans distorsion pour la garde de leur origine.
L’incontournable, ce sont les pâtes au pecorino et aux truffes. Et avec elles, tous les plats dans lesquels l’un des rois de la cuisine est employé, comme l’œuf ; à essayer également, les spaghettis à la sauce tomate, les tagliatelles à la sauce à la viande, le tartare, les pommes de terre de montagne frites et la mozzarella en carrozza, et le thon en croûte.
