enuta di Saragano – 2007 – Sagrantino di Montefalco

Le nez est joliment subtil, joliment velouté, délicat, plein d’émotion, joliment profond et offre un certain charnu du fruit, complexité, de la délicatesse, de l’harmonie ainsi qu’un joli côté poli dans sa puissance. C’est une belle caresse délicate au nez. On y trouve des notes de myrtille sauvage mûre, de cassis mûre/ pulpeux et plus légèrement de fraise des bois sauvage rôtie-mûre (mais tout en maitrise) associées à une touche de graphite, de poivre de cubèbe, de poivre de penja ainsi qu’à de délicates pointes de violette, de petits fruits presque confiturés, à une subtile pointe de romarin, de sauge délicate et à une subtile pointe de graphène / de sol sec local. Une imperceptible pointe truffée en fond. La bouche est joliment veloutée, délicate et éclatante (et subtile à la fois), tout en justesse et délicatesse et offre une puissance joliment polie / maitrisée. En bouche ce vin exprime des notes de framboise sauvage, de petites baies rouges polies associées à des touches de violette, de graphite, de prune violette pulpeuse/ juteuse, à des pointes de poivre, de myrtille ainsi qu’à de fines pointes de salinité, de fève de tonka/ cacao, de tabac, de cardamome, à de discrètes pointes de muscade, d’amande toastée et une subtile pointe poivrée. La fin de bouche est joliment délicate, veloutée et puissante (polie et harmonieuse). Les tannins sont sapides, racés, intégrés et veloutés. Une discrète pointe d’olive noir en fond et une très discrète pointe de torréfaction sur la rétro/persistance. Belle longueur. Une très belle persistance racée, profond, gourmand et délicat. Un très joli travail sur la bonne amertume du cacao. Félicitations !