Roger Champault « Côte de Champlin» 2022 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron, d’une intensité moyenne, avec des légers reflets dorés. Au nez, le vin est réservé et nécessite une aération. Le premier nez est subtilement épicé, raffiné : il exprime les arômes de noix de muscade râpée, de clou de girofle, de vanille fraîche, voire de cannelle en fond, ainsi que de bois toasté et de noisette toastée. On retrouve ensuite les notes gourmandes de pêche jaune, d’abricot mûr, de citron jaune frais, d’écorces de citron jaune confites, de pamplemousse, de fruit de la passion, ainsi que de miel de fleurs et de fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia, fleur de pommier, rose blanche). La bouche est parfumée, avec une attaque savoureuse et épicée – elle exprime les saveurs de noix de muscade, de clou de girofle, une touche de vanille en fond, ainsi que de bois frais et de noisette toastée. En milieu de bouche, on retrouve les notes ciselées de citron jaune frais, de pamplemousse fraiche avec une bonne amertume, de pomme verte et de prune verte, associées à des touches gourmandes de pêche blanche, d’abricot acidulé, ainsi qu’à un parfum floral de fleur de pommier et d’acacia. La finale est savoureuse, persistante et acidulée. Elle offre une acidité salivante, une bonne amertume de pamplemousse et une pointe de noisette toastée et de minéralité calcaire sur la persistance, ainsi qu’une touche gourmande de miel.