Ammonites par Matthias et Emile Roblin 2022 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron pâle, avec des légers reflets dorés. Le nez exprime des notes minérales prononcées (calcaire, une touche d’argile, pierre sèche), associées à des arômes acidulés d’agrumes (citron vert, citron jaune, pamplemousse), à une touche végétale de haricots verts, ainsi qu’à des notes de pomme verte et de fleur de pommier. La bouche offre une attaque savoureuse et gourmande dans les notes de pêche blanche, de prune jaune, d’abricot et de pomme verte juteuse. On retrouve aussi des saveurs acidulées d’agrumes (citron jaune, zeste de citron jaune, pamplemousse), une touche calcaire en fin de bouche, ainsi qu’une bonne amertume et un parfum floral d’aubépine. Bonne persistance en bouche avec une acidité salivante et une matière fruitée dense et concentré, mais vive.