Domaine Raimbault-Pineau, Héritage 2021 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron, d’une intensité moyenne, avec des reflets dorés. Le nez est vif, acidulé et exprime des notes d’agrumes prononcées – de citron vert, de zeste de citron jaune et de pamplemousse. Après l’aération, on retrouve les arômes sucrés et gourmandes d’abricot mûr, de pêche jaune, d’ananas frais, d’écorces de citron jaune confites, ainsi que de miel de tilleul, de cire, d’épices douces (vanille, noix de muscade, une pointe de safran), de noisette toastée (voire caramélisée), de praliné d’amande en fond et de bois toasté, associée à un parfum floral aérien d’acacia, de tilleul et de fleur de pommier. L’attaque en bouche est droite, ferme et acidulée, avec une bonne amertume de pamplemousse et de citron vert. Elle exprime aussi des saveurs acidulées de pomme verte, de prune verte et de groseilles à maquereaux. En milieu de bouche, le vin exprime les saveurs de miel, de cire, une touche de feuilles humides et de fleurs fanées (qui apportent de la complexité), de fleurs blanches fraîches et séchées (tilleul frais, camomille séchée, acacia), ainsi que des saveurs gourmandes d’écorces de citron jaune confites, de pêche jaune, d’abricot croquante, de groseilles à maquereaux et d’épices douces (vanille en fond, safran, noix de muscade, clou de girofle) et de boisé (noisette fraiche, noisette toastée, amande amer fraiche, bois toasté en fond). La finale est ciselée, légèrement amère (citron vert), avec une acidité vive et salivante, une bonne longueur et de la complexité. De la tension, de l’énergie et de la précision.